Kimchi-Ramen

Was kann man mit selbstgemachtem Kimchi leckeres zaubern?

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Richtig, ein Kimchi-Ramen!

Nebem Kimchi ist die Geheimzutat hier Gochujang (고추장), eine koreanische Chili-Paste.

Die folgende Variante ist vegetarisch, aber es geht natürlich auch mit Hackfleisch.

Zutaten (2 Portionen)

  • 60g Soja-Schnetz
  • Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 kleines Stückchen Ingwer, gehackt
  • 2 EL Soja-Sauce
  • ein Schuss Sake
  • 2 EL Guchojang
  • 1 TL Zucker
  • Kimchi (in mundgerechte Stücke zerkleinert)
  • etwas Kimchi-Sud
  • Somen-Nudeln
  • Gemüsefond als Suppenbasis
  • Seidentofu
  • zwei weich gekochte Eier
  • eine Frühlingszwiebel

Zubereitung

Zuerst das Soja-Schnetz mit heisser Gemüsebrühe für 10 Minuten ziehen und dann gut abtropfen lassen. Das Soja-Schnetz mit Sesamöl, Knoblauch und Ingwer anbraten, dann mit Soja-Sauce und Sake ablöschen. Gochujang, Zucker, Kimchi und etwas Kimchi-Sud zugeben und für 5 Minuten köcheln lassen.

Das gekochte Kimchi auf zwei Suppenschüsseln verteilen und mit den gekochten Nudeln und etwas Gemüsefond auffüllen. Mit Seidentofu, Ei und Frühlingszwiebeln garnieren.